棉菜清香入糕团,每一口都是春天的气息!

摘要:北京时间20200329关于【棉菜清香入糕团,每一口都是春天的气息!】的具体情况和说明,让www.longhua33.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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农历三月,棉菜的香味又近了。棉菜饼儿,带着童年的温暖和亲切从记忆里一次一次的走来,越来越清晰,越来越香甜,越来越可口。

时近清明,温州城乡家家磨糯米粉和以捣烂的棉菜做饼,馅以猪肉、笋丝之类或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。

棉菜饼皮

棉菜是制作棉菜饼的重要原材料,捣烂的棉菜用来做棉菜饼的饼皮。春雨浇灌之后的田野上,一簇簇的到处都是。将新鲜的棉菜摘下洗净,再放入捣臼,棉菜捣地越碎越好。

在捣好的棉菜泥中加入糯米粉,加水拌匀,开始新一轮的捣舂,清新的棉菜香混合着糯米粉,需得一直捣到棉菜与糯米完全融为一体,最后调节软硬干湿。也就在这一搡一翻之间,棉菜饼悄然成型。

用传统手工捣制的棉菜做出的棉菜饼,保留着原始的纤维感,吃起来别有一番风味。

包馅儿成形

传统的温州棉菜饼分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为豆沙、红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅儿的则是豆腐干、笋、肉等。各地也存在细微差异。

小孩子总是更加倾向于甜口味,在大人们制作棉菜饼时,总是央求父母多做些豆沙馅的。

上锅蒸制

碧绿的棉菜饼儿整齐的被码放在蒸锅里,只消经过半个小时的炊制,棉菜饼就完全成熟了。

一个个小团子圆不溜丢的可爱,小孩儿们拿在手上都舍不得吃了,捧着热气腾腾的清明团跑出屋去呼朋引伴,似乎要比比谁家做的棉菜饼更加可人。

年轻人喜欢酥脆的口感,还可以将蒸好的棉菜饼上油锅煎几分钟,直到棉菜饼双面金黄,就连外壳也开始变得酥脆,那样就能出锅了。

新春已至,

万物萌发,

拼搏奋进正当时。

编辑/版式: 周弧

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